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手抓饼坯子

时间:2017-09-07 00:48:45来源:食品科技网 作者:

手抓饼坯子的材料用量

普通面粉500克

开水150克

凉水150克左右

黄油70克(其中20克加在面团里)

盐少许

做法

1. 开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

2. 面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘

3. 要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。

4. 在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。

5. 饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。

6. 将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。

7. 一次多做几个,每一个饼坯用油纸隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。


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