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葡萄好吃不好洗 用面粉进行清洗效果最好(图)

时间:2012-09-27 00:00:00来源:民工网 作者:王建忠

   清洗前的葡萄表皮不洁。加入面粉后,表皮脏东西漂浮在水面上。事实证明,面粉明显比食盐等好使。

    眼下正是葡萄大量上市的季节,味道甜美的葡萄如何清洗成为不少食客们的烦恼。9月24日上午,记者从超市买来一些葡萄,这些葡萄从外观看色泽不佳,葡萄皮上有一层“白霜”,还有一些黑色颗粒 、碎屑粘在葡萄上。据了解,用盐 、面粉洗葡萄的方式受到不少市民推崇,还有部分市民用上了牙膏、洗洁精。山东省鲜食葡萄研究所专家受访时表示,这些方法都有一定效果。对于在无药环境下生长的葡萄,用加有适量食盐的水清洗即可,然而对于“吃药”长大的葡萄,如果介意葡萄皮上的残留农药,那么只能“吃葡萄吐葡萄皮”。

    为了验证这些方法的效果,记者亲自试验了一把。

    盐水 外观变化不大

    为防止清洗葡萄过程中损伤葡萄,记者找来剪刀将葡萄从梗上一个一个剪下,准备开始试验。将葡萄放入盆中,加水漫过葡萄并加入适量食盐,在浸泡了二十分钟后用手轻轻搓洗。为了去掉葡萄表面食盐带来的咸味 ,防止其破坏吃葡萄时的口感,记者特意多冲洗了几次。然而当清洗完毕后,葡萄表面原有的“白霜”并未完全洗净,但表面其他污垢清洗的效果很明显。

    面粉 洗后色泽鲜亮

    记者重新剪下一些完整的葡萄放入盆中,加水漫过葡萄后再加入适量面粉 ,然后用手充分搅动片刻,很快,加有面粉的水变成乳白色 ,紧接着又变得有些浑浊,一些不明黑色小颗粒、碎屑也漂浮于水面上,而这样的现象并未在洗葡萄的盐水中出现。记者发现,用面粉洗出的葡萄冲洗干净之后,色泽明显好于用盐水洗出的葡萄,葡萄表皮上的“白霜 ”也被清洗掉。

    洗洁精 洗得很干净

    在超市,记者选购了一款“含独特活性成分,可有效洗净瓜果和蔬菜”的国内知名品牌洗洁精。记者按照该洗洁精背面的使用方法,将适量洗洁精滴入浸水的葡萄中,然后轻轻搓洗,不一会盆中就出现大量泡沫。用清水冲洗了几次晾干后,葡萄看起来非常干净,表皮上没有残余的“ 白霜 ”,但葡萄上能闻出一股淡淡的洗洁精的味道。“用洗洁精洗的葡萄会不会有残留啊?”记者将用洗洁精洗过的葡萄随机让几位市民品尝后,他们不约而同地表示,洗洁精洗东西可以,但如果洗干净了表皮污物,却洗不净洗洁精,同样令人担忧。

    牙膏 留下了薄荷味

    除了以上三种洗葡萄的方法,有网友表示,用牙膏洗葡萄的效果比较明显。按照市民介绍的方法,记者将买来的某品牌“清凉薄荷”牙膏挤出适量到手上,轻微揉搓后搅拌浸入清水的葡萄,很快,伴随着清香四溢的薄荷味,葡萄皮上的颗粒、碎屑浮上水面。然而遗憾的是,经冲洗后的葡萄竟然带有明显的薄荷味,即便多次冲洗,葡萄上还是被牙膏串上了薄荷味儿。

    ■效果

    四种“添加剂”面粉最好用

    在整个试验过程中,记者综合了以上清洗葡萄的方法发现,盐水洗葡萄或许能杀灭葡萄表皮上的细菌,但对表皮粘着物清洗效果不理想,而且表皮破裂的葡萄不适宜在盐水中浸泡;牙膏洗葡萄明显较为费劲,而对于该方法,不少受访市民表示不能接受,除了串味儿的“副作用”,还存在牙膏贵的问题;用洗洁精洗葡萄,可以有效清洗表皮的污物,但仍难以避免葡萄表皮带上洗洁精味儿,而且洗洁精在葡萄表皮的残留,跟农药一样让不少受访市民感到担忧。

    从各方面比较来看,用面粉洗葡萄的方法简单有效,除了有效清洗葡萄果皮之外 ,用面粉洗出的葡萄不会有任何口感上的变化,保证了葡萄的原汁原味。

    ■专家

    表面的“白霜”其实无害

    关于洗葡萄的方法,除了向市民请教之外,记者也咨询了专家的看法。山东省鲜食葡萄研究所所长昌云军受访时表示,目前不少正规葡萄养殖基地都会对葡萄果秧打一些石硫合剂等保护性杀菌剂 ,这种杀菌剂其实对人体无害,而且很短时间就能挥发掉 ,此外在葡萄生长过程中他们还会用袋装方式保护果实,这样有效避免了葡萄与农药的接触。“像咱青岛大泽山的葡萄养殖基地,葡萄上套着袋,给葡萄梗叶打药灭虫时,药物喷不到果实上。”昌云军介绍说,像这样在严格培育标准环境中生长起来的葡萄,可无需冲洗直接食用。

    对于葡萄表面的“白霜 ”,昌云军介绍说,这些是葡萄果肉沁出果皮的果粉,对人体无害。“当然在不能确定葡萄来源以及生长环境的情况下,市民要是对葡萄表皮有残留农药的顾虑,那么最好在吃葡萄时剥掉葡萄皮。”昌云军介绍说,如果葡萄在生长过程中接触了农药,那么农药很可能或多或少地渗入果皮,这种情况下,即便冲洗掉表皮的残留农药也是“治标不治本”,因而最好“ 吃葡萄吐葡萄皮。” 文/图  本报记者 王晓强  徐杰

    (来源:半岛网-半岛都市报)

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