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凉拌樱桃萝卜,瘦身清肠去脂菜

时间:2010-05-24 00:00:00来源:中国特产网 作者:张国斌

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      樱桃萝卜含水分较高,质脆嫩、味甘甜,适宜生吃。凉拌樱桃萝卜爽脆可口,而且还是一道瘦身清肠去脂菜。这种凉拌方法是最好吃的,只要稍微拍下香辣调料味道就能渗入进去,吃得时候还能赏心悦目。

      凉拌樱桃萝卜做法一:将樱桃小萝卜洗净后,切去头尾,中间斜切几刀,撒上盐腌一会。蒜拍碎,红椒切段。煸香红红椒和蒜末后,倒入醋、蚝油、糖、芝麻做成浇汁。浇在樱桃小萝卜上、再淋上香油即可。

      凉拌樱桃萝卜做法二:樱桃萝卜300克,盐适量,糖适量,白醋2大匙。樱桃萝卜去根、蒂,洗净。将洗好的樱桃萝卜从根部方向切十字花刀,切好后逐个掰散成花形,放于盘中。将盐、糖、白醋用适量凉开水调匀,淋于萝卜上。蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟,待萝卜完全入味后取出,即可食用。喜欢吃辣的朋友,可以把糖换成辣椒油等麻辣调料,也很爽口。

      凉拌樱桃萝卜做法三:小萝卜去叶洗净,切掉前后根底,再用刀按压式的把小萝卜压扁(不要拍过度,以免过度拍碎流汁,只要稍微拍下咧开嘴香辣调料味道就能渗入进去,而且还美观)。把干辣椒剪成段后过下热水后捞出淋干(为了能让干辣椒的辣味更挥发出来),然后放入小碗内加入少许糖和芝麻,盐,红辣椒粉一起混合备用。炒锅热油50ml,加入花椒两勺后降低火温,待花椒稍变黑后捞出丢掉,然后迅速的把这些花椒油倒入准备好的干辣椒碗内,待凉加入些香醋两勺和一些切碎的姜葱蒜末(比例是姜1:葱2:蒜3)调味。然后把准备好的这些料拌入小萝卜内炒拌均匀,放入冰箱研制20分钟即可(可以长些),上盘后再撒上芝麻加色香。

      小常识:

      萝卜不宜与人参同食。萝卜也不宜与水果同食,因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

      樱桃萝卜含较高的水分,维生素c含量是番茄的3~4倍,还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效,因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外,萝卜生吃可防癌,主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

      樱桃萝卜性甘、凉,味辛,有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,对大肠杆菌等有抑制作用。有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值,萝卜醇提取物有抗菌作用。萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

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