食品溯源-看得见的食品安全

我国食品安全现状

　　关于当前我国食品安全现状，食品安全与检测网市场部经理李峰曾将我国食品安全现状大致分为如下几方面：

　　(1)食品安全问题频发;

　　(2)食源性疾病和群体生物中毒事件的发生频率高;

　　(3)食品质量不合格;

　　(4)食品保健品虚假广告误导消费者的恶性;

　　(5)环境污染造成的食品安全问题时常发生;

　　(6)不达标问题的突出现象;

　　(7)企业的道德滑坡，少数食品生产经营者不讲诚信道德，目无法纪，唯利是图;

　　(8)监管部门人员配备不均、检测经费有限直接 导致有法不依、执法不严。

我国食品安全存在的问题

　　食品的原材料主要来自农产品，农产品从种养、收获、加工、包装、运输、销售，直至到人们的餐桌上，经过多道工序，在生产、加工的各个环节中，任何一个环节都有可能产生食品安全问题。

　　在食品安全治理问题上，我国也采取了许多方法进行管制，但是都只能起到一些微小的作用，而想要解决危害食品安全的问题，就应该从食品的源头开始管制，农产品从种养、收获、加工、包装、运输、销售，直至到人们的餐桌上，经过多道工序，所以从源头到餐桌的管制是一个比较耗时耗力的过程，人工管理起来相当麻烦。所以，为了在节约人力物力的前提下，同时又能起到良好的食品安全管治作用，那么我国可以效仿欧盟、美国和日本的管制方法-食品安全溯源体系。

食品安全溯源体系

　　食品溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对疯牛病问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享,服务于最终消费者。一且食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。

　　它在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头-消费终端)或者逆向回溯(消费终端-生产源头)，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的食品，从而保证食品质量安全。