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供应生蚝 美国大生蚝 牡蛎(YB) 美国进口海鲜

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详细信息


美国太平洋生蚝:肉饱满而肥美,蚝汁丰富,蚝味十足,口感脆爽;农场直供,生产于水质无污染的太平洋海域。

 欢迎来电洽谈!

 

 

 

生蚝烹饪:

 炭烤生蚝

      1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;
  2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
  蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
  豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
  3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。
碳烤生蚝的做法
将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。

蒜茸橄榄油烤蚝

  1)蚝6只,洗净,沥干水分,放到可以用在烤箱里的2个小碗里,每个里面放3个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里。
  2)把橄榄油和酱油用筷子搅打在一起(会发现溶液变得较为浓稠了),浇在蚝上面一大匙。
  3)放入预热到华氏400度(摄氏200度)的烤箱里,烤上6-8分钟即可。出了好多汁儿,看着可够难看,不过,味道很好。

蛋煎生蚝

  工艺:生煎
  口味:咸鲜味
  主料:牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克)
  调料:盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)
  类别:广州菜 秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理
  制作工艺:
  1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;
  2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;
  3. 将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;
  4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
  工艺提示:
  因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
  菜品口感:
  外焦香,内嫩滑,酒饭皆宜。

蘑菇紫菜生蚝汤

  材料:生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。
  烹制:生蚝浸泡、洗净;蘑菇洗净;紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升(约6碗水量),武火煲沸后放入蘑菇、生姜,滚后改文火滚15分钟,加入生蚝、紫菜,稍滚至熟,调入适量盐、油便可。
  中医认为,近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外,还有因肝肾不足、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目,善治近视和视物昏花或久病体虚、头晕目眩。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒,功能安神、平肝潜阳,富含各种微量元素,能增强少儿的智力发育,故又有“益智海鲜”的美称,有的地方则直称其为“海牛奶”。

姜葱海参生蚝汤
  功效:本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多,可用本品作食疗。
  材料:生姜、生葱各一两,海参(已发)八两,生蚝一斤,盐少许。
  制作:
  1、生姜、生葱各一两,海参,生蚝洗干净。生姜去皮,切块,拍烂;生葱去须根,切段;海参切块;生蚝用盐略腌,去黏液。
  2、瓦煲放入清水,用猛火煲至水滚,加生姜、生蚝,改用中火煲两小时,放葱段和盐少许调味,即可食用。

吉列生蚝

  主料
  中等生蚝1斤(约600克,去壳)
  辅料
  鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片,樱桃2片
  调料/腌料
  汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。
  调料:酒、盐、粟粉各1茶匙
  制作过程
  (1) 生蚝除净碎壳,用盐及粟粉拌匀,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起,沥干。
  (2) 鸡蛋打散,下酒再拌匀。
  (3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油分上碟。
  (4) 生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小,与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。
西芹生蚝 
  生蚝 4颗、西芹2根、蛋2个、低筋面粉100公克、面包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄酱2汤匙、黑醋2分之1汤匙。
  制作 :
  1、生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分;西芹磨成泥,备用。
  2、将生蚝沾上面粉,再沾打散的蛋汁,接下来裹上西芹泥,再均匀沾上面包粉,备用。
  3、起油锅至8分热,放入作法2,炸呈金黄色即捞起。
  4、食用时可加胡椒粉,或是番茄酱黑醋所做成的沾料。

 蚝吃法
生蚝有很多种吃法,美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里,让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地。

日本人则会把生蚝裹面来炸,火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

法国人崇尚原汁原味,他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃,服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子,但其实最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花,撒在生蚝上,再滴几滴柠檬汁,然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里,傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来。

驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下,记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上,都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等。按照标准,一箱生蚝应重15公斤。运到餐馆后的生蚝,最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。

 

尝过生蚝的人都知道,生蚝好吃壳难开。其实,餐馆中用于开生蚝的工具很简单,只需一把尖尖的小刀,同手的灵巧配合。撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上,盘底铺满碎冰,上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时,鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。品尝者不加任何调料,只要淋几滴柠檬,便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。

生蚝的营养价值
  经卫生部批准,我国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段,对牡蛎成分作了全面的分析,发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍。其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有独特的滋养功效。同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源,补充体内能量储备,提高体力和脑力的活动效率。
  女人篇——吃蚝减肥两不误
  面对着鲜美的蚝,没有人能抗拒得了它的诱惑,而且美女蚝客也不用担心吃蚝会使自己的体重增加因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平,吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。
  幼儿篇——提高智力的捷径
  锌担负着多种重要的生理功能,缺锌会造成食欲不振、味觉减退、生长发育迟缓、智力低下、免疫力下降等不良影响,而锌对生长发育时期的婴幼儿尤为重要。我国妇女锌的摄入每天为15mg,妊娠及哺乳期妇女每天为20~25mg,如果孕妇的锌摄入不足,会产生畸形儿。一般认为,动物性食品是锌的良好来源,鱼类及海产品的含锌量比较高,如牡蛎其含锌量达到了15mg/kg以上。 因此,无论是对妇女来说还是对婴幼儿来讲尤其应该多吃牡蛎。
  男人篇——最好的滋补盛宴
  男人可以不在乎自己的容貌,但一定会在意自己的实力,有“实力”的男人总会特别自信。商战讲求实力,另一种让男人自信的事情在于床第之间。任你位高权重,富可敌国,在这件事情上无能,必定惶惶不可终日。 男人要有豪情,此事必须解决!虎鞭酒、鹿鞭酒之类属“文物”之列,且多饮有作状之嫌,其实多留意一日三餐果腹的美食,实力自然回归不是问题。蚝,便是首当其冲的功臣。 在古希腊神话里蚝是代表爱的食物。从中医的角度蚝通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克生蚝肉含量高达71.2㎎),也就是每天只吃2至3个蚝就能提供给你全天所需的锌。而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是年近50男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。 

 

蚝的食物营养成份知识普及:生蚝的功效以及食用禁忌生活百科知识。生蚝食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。生蚝无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。生蚝还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍生蚝的营养价值剖析,食物食材营养手册,令您在生活中做到健康饮食。

热量(千卡)

57 

硫胺素(毫克)

.04

钙(毫克)

35

蛋白质(克)

10.9

核黄素(毫克)

.13

镁(毫克)

10

脂肪(克)

1.5

烟酸(毫克)

1.5

铁(毫克)

5

碳水化合物(克)

0

维生素C(毫克)

0

锰(毫克)

.3

膳食纤维(克)

0

维生素E(毫克)

.13

锌(毫克)

71.2

维生素A(微克)

0

胆固醇(毫克)

94

铜(毫克)

11.5

胡萝卜素(微克)

.5

钾(毫克)

375

磷(毫克)

100

视黄醇当量(微克)

87.1

钠(毫克)

270

硒(毫克)

41.4

 

 

 

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