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池塘里的一种“野味” 以前没有人吃,现在剥了皮卖80元一斤!

时间:2018-07-12 00:42:03来源:中国惠农网 作者:佚名

  鸡头米即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形,尖端突起,状如鸡头,农民就索性叫它鸡头米,好记又好吃。

  “鸡头米”多生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。采收时乘小船或大木盆进入塘、池中,用镰刀割取成熟果实,或捞取已自行开裂浮在水面上的种子。采摘下来的果实是一个个比拳头还大的不规则球状物,里面嫩红色或黄色的颗粒状物体就是鸡头籽,剥去这层种皮,就是我们熟悉的白色鸡头米。

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  以前农民都不把它当做好东西,这几年,鸡头米却被当成一种养生的药食两用食物,一般用来炖汤或者做粥,营养价值非常丰富。鸡头米还被赋予“水中人参”之美誉,它真的有那么多功效吗?

  1、防止衰老

  芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

  2、补脾止泄

  主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。

  

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  3、保健作用

  芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病几率下降,大大减少发生的机会。

  民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

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  这种野味可能很多人见过,但是吃过的可能比较少。一般每株芡实能结果实60-70个,瘦塘结果40-60个。肥塘每亩可收种子150公斤左右,按出仁率62-66%计算,可得芡实米约100公斤。还有就是因为它的价格非常高,目前市场上已经卖到了80元一斤,一般人还真吃不起!

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